Terrine du Solstice

Au fenouil et au lierre terrestre



Ce matin, j'ai été faire un tour dans le jardin de mes parents...j'y ai fait mes "emplettes" pour le repas du Solstice!


Pousses de bambou, fleurs de sauge, lierre terrestre et fleurs de sureau..et un beau bouquet de roses, lavande, mélisse, menthe et sauge pour mon amoureux qui a son anniversaire aujourd'hui même.


Voici donc quelques idées à faire avec ces ingrédients:


-Les pousses de bambou sont comestibles; d'une pierre deux coups, on débarrasse le jardin de la plante envahissante et on la mange au passage...rien n'est gâché! Il suffira d'éplucher la pousse et de la faire cuire quelques minutes pour réduire l'amertume. Se mange aussi bien froid que cuit; en salade, dans les plats de nouilles... http://www.conseils-coaching-jardinage.fr/2013/06/mangez-vos-pousses-de-bambous/


-J'aromatise mon kamboucha maison avec les fleurs de sureau; succès rafraîchissant garanti auprès des grands et des petits!Egalement dans de l'eau pétillante et citronnée (légèrement sucrée) pour une citronnade maison fleurie!


-Je prépare une terrine au fenouil, épicée au gingembre et lierre terrestre (fort en goût!). Je réserve mes fleurs de sauge pour la déco.


Pour la terrine il faudra:

-6 bulbes de fenouil

-les feuilles du fenouil

-du lierre terrestre

-1 càc de gingembre (ou du galanga)

-3càs de fromage blanc

-3 oeufs de poules heureuse

-2 càc d'agar agar

-sel, poivre


*Couper les fenouils.Les faire cuire à la vapeur. Les réduire en purée.

Ajouter: sel, poivre, herbes ciselées, gingembre, l'agar agar.

Touiller.

Ajouter; les œufs, le yaourt.

Re-touiller.

Mettre dans un moule à cake ou terrine.

Parsemer de fleurs de sauge.

Cuire au four environ 35 min (voir 45, suivant le four).

Laisser refroidir et démouler.

Servir froid avec une sauce au yaourt ou un coulis de tomates.



NB: le lierre terrestre est une plante aromatique. Se marie aussi bien avec le salé que le sucré; se récolte en fleurs au printemps pour les tisanes contre la bronchite.



Bon Solstice à tou-te-s!


*inspiration: "Mes plantes magiques", Rustica éditions.

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© 2019 Chloé Biessy 

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