En ce jour, je te partage une petite recette de brioche tirée de "Scandinavian Christmas", un livre de recettes traditionnelles que j'ai trouvé à la déchetterie (j'adore les trésors qu'on y glâne!).
Elles sont traditionnellement réalisées lors de la fête de Sainte Lucie, le 13 décembre.
Sainte Lucie étant une jeune femme couronnée de bougies et vêtue de blanc, qui représente la lumière croissante (oui c'est difficile à croire mais à partir du 21 décembre la lumière grandit un peu plus chaque jour d'un saut de puce!).
Pour une vingtaine de brioches:
-40gr de levure fraîche
-500ml de lait tiède
-1/2càc de safran ou curcuma
-200gr de beurre salé
-1kg de farine
-1càc de sel
-100gr de sucre
-75gr de raisins secs (ou canneberges ou baies d'aronia...ou rien)
-des décos en sucre (opt.)
-un œuf battu pour la "dorure"
Dissous la levure dans le lait tiède. Ajoute le safran ou le curcuma. Mélange bien jusqu'à ce que ce soit jaune. Ajoute encore le beurre et touille.
Dans un plat à part mélange les ingrédients secs; farine, sel, sucre et raisins.
Combine le sec et l'humide par touche en mélangeant bien à chaque fois.
Cela doit former une pâte qui se détache du bord et devient pâteuse mais pas collante.
Sur un plan de travail fariné, pétrit ta pâte une bonne 10zaine de minutes.
Puis laisse ton pâton reposer sous un napperon propre pdt 1h30 au minim.
Quand ta pâte est prête, divise la en petites boules que tu va rouler en saucisses.
Forme des petites spirales en bout de tes saucisses; ça te donne une forme de S.
OU si tu veux vraiment te la jouer tradi; opte pour une forme de svastika.
ATTENTION; la svastika tristement restée dans nos mémoires comme un symbole nazi ,est en réalité une forme universelle dont l'origine remonterait à la pré-histoire. Elle peut être dextrogyre ou sinistrogyre (respectiv. qui tourne à droite ou à gauche...comme les Triskèles).
Cette roue représente le soleil et donc la lumière qui va s'en retourner! Car n'oublions pas que les fêtes liées à la période sombre (Yule et Imbolc) sont des célébrations solaires :-)
Une fois tes brioches formées, badigeonne les d'oeuf et laisse les encore gonfler une petite demie heure.
Puis ZOUT au four à 180 pour une 20aine de minutes max (vérifie la cuisson, il faut qu'elles restent moelleuses).
Il ne te reste plus qu' à déguster tes brioches lors d'un.e "Fikka", pause gourmande quotidienne avec un verre de Glogg ou de thé épicé :-)
Rien de tels que les goûter d'Hiver, non ?!?